Kamu bisa mengolah Tapai Gambut (tapai ketan daun katuk bubuk) menggunakan 6 bahan ini dan dengan 8 cara praktis untuk memasaknya.

Komposisi untuk membuat Tapai Gambut (tapai ketan daun katuk bubuk)

1. Tambahkan 1 kg beras ketan putih.
2. Siapkan 3 btr ragi tape.
3. Siapkan 5 sdm daun katuk bubuk.
4. Siapkan 1 sdm gula pasir+6sdm air.
5. Ambil 400 ml air panas.
6. Tambahkan 1 lbr daun pisang.

Tapai Gambut yang dikenal masyarakat luas, sejauh ini lebih identik dengan jenis Tapai Baras Lakatan atau Tape Beras Ketan/Tape Ketan yang dibuat berbentuk bulat-bulat seperti kelereng tapi dengan ukuran sedikit lebih besar dengan warna hijau semarak yang sebagian besar pewarnaanya berasal dari bahan alami daun katuk (Sauropus androgynus) dan sebagian kecil lagi memakai daun suji/pudak. Cuaca gini memang pas menikmati hidangan bekuah yang sedap Terutama si kecil jadi doyan banget makan kalo dibikinin masakan begini Karena kebetulan pak lek sayur gak jual telur puyuh ya udah ku skip telur puyuhnya, tapi tak mengurangi kenikmatan dan segarnya sup kimlo. Daun Simasi banyak tumbuh di Asia Tenggara termasuk Indonesia. Sosok tanaman ini tumbuh menahun hingga dijadikan.

Cara membuat Tapai Gambut (tapai ketan daun katuk bubuk)

1. Cuci bersih beras ketan, kemudian rendam semalaman (12jam) kemudian cuci dan tiriskan. Setelah tiris taruh kedalam baskom dan campurkan dgn daun katuk bubuk..
2. Aduk beras ketan dan daun katuk sampai tercampur rata, kemudian taruh daun pisang di panci pengukus, masukkan beras ketan yang udah dicampur dengan daun katuk tadi, kukus setengah matang.
3. Setelah setengah matang, angkat masukkan kedalam baskom, siram dengan air panas dan aduk2 hingga air terserap sempurna.
4. Setelah air panas terserap, kukus kembali hingga matang kurang lebih 20 menit. Angkat dinginkan di atas nyiru yang dialasi daun pisang. Dinginkan sampai benar2 dingin.
5. Sispkan ragi yang udah dijemur, masukkan dalam plastik dan hancurkan hingga halus, dengan bantuan ayakan/saringan teh ayak diatas ketan yang udah dingin tadi tipis2 dan merata.
6. Sisa ayakan ragi yang ada diayakan boleh dicampur ke air yang udah diaduk dgn gula pasir. Aduk ketan yang udah ditaburin ragi dengsn sendok kayu perlahan2 sampai tercampur rata..
7. Pakai sarungbtangan plastik, basahi tangan dengan air campuran gula dan sisa ragi, ambil sejumput ketan, kepal2 hingga berbentuk bulat. Susun dalam toples yang dialasi daun pisang.
8. Peram selama 2-3hari dengan tutup rapat dalam suhu ruang (jangan dibuka sebelum tapai masak). Setelah tercium bau wangi, tapai boleh dibuka, bisa taruh dikulkas sebelum dinikmati biar tambah segar.

Tapei Ketan Khas Banjar Kalimantan Selatan, warisan nenek moyang, tanpa pemanis, dengan proses fermentasi mengubah karbohidrat menjadi glokosa. Bahan utama beras ketan, serbuk daun katuk untuk. Manfaat daun katuk dengan kandungan seperti senyawa minyak esensial, misalnya seperti flavonoid, tannin, saponin dan berbagai macam vitamin yang mana dari semua kandungan tersebut akan membantu memperlancar ASI dan juga akan lebih memperbanyak jumlah ASI. Masukan garam dan daun pandan lalu aron. Daun katu itu dikeringkan lalu ditumbuk.