Kamu bisa membuat Tape Singkong Manis Tanpa Gula menggunakan 3 bahan ini dan dengan 5 cara praktis untuk membuatnya.

Komposisi untuk mengolah Tape Singkong Manis Tanpa Gula

1. Ambil 1 kg singkong(ketela pohon).
2. Siapkan 2 btr ragi tape.
3. Siapkan Daun pisang(jika ada).

Tape singkong memiliki aroma yang khas seperti aroma alkohol, berasa manis karena mengandung banyak gula yang dihasilkan dari fermentasi pati. Tekstur tape singkong yang baik adalah tape singkong yang lembut namun tidak mengandung banyak cairan. Singkong yang telah diberi ragi ini kemudian ditutup kembali dengan daun pisang. Singkong ini harus benar - benar tertutup agar mendapatkan hasil yang maksimal.

Cara mengolah Tape Singkong Manis Tanpa Gula

1. Kupas singkong dan potong sesuai selera, lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Masukkan singkong kedalam panci kukusan yang airnya sudah mendidih, tutup dan diamkan +-10 menit.
3. Jangan terlalu matang karena hasil tape nya bisa lembek/hancur. Asal matang saja, angkat dan tiriskan, dan tunggu sampai benar-benar dingin agar hasilnya manis.
4. Siapkan alas daun pisang(jika ada) dan taburi singkong dengan ragi parut sampai merata, lalu tutup dengan daun pisang.
5. Tutup rapat dan diamkan selama 3 hari, hasilnya manis walau tanpa di kasih gula. Tips: jangan sampai tersentuh tangan biar manis ya, dan peragian harus menunggu tape benar-benar dingin.

Dalam pembuatan tape, ragi (Saccharomyces cereviceae) mengeluarkan enzim yang dapat memecah karbohidrat pada singkong menjadi gula yang lebih sederhana. Dalam pembuatan tape, ragi (Saccharomyces cereviceae) mengeluarkan enzim yang dapat memecah karbohidrat pada singkong menjadi gula yang lebih sederhana. Oleh karena itu, tape terasa manis apabila sudah matang walaupun tanpa diberi gula sebelumnya. Masih membahas seputar kue basah dengan tepung beras, kali ini kita akan membuat varian lain dari Kue Mangkok yaitu Resep Kue Mangkok Tanpa Tape. Ya, jadi kue basah ini tidak terbuat dari tape singkong manis.